Пряный соус

лук-шалот измельченный или репчатый лук - 50 грамм
перец крупномолотый - 5 грамм
вино белое - одна столовая ложка
уксус - одна столовая ложка
соус полугазированный (см. рецепт на сайте) или уваренный бульон (см. рецепт на сайте)

Соединяют лук-шалот, перец, вино и уксус и уваривают до половины объема.
Добавляют полуглазированный соус или бульон. Варят на медленном огне 5–10 минут.
Щедро приправляют перцем.
Процеживают через мелкий конический фильтр. Добавляют специи по вкусу.

Примечание Пряный соус подают к рыбе и мясу, приготовленным на гриле или жареным.