Рыбный велюте
Классический рыбный соус велюте, приготовленный на основе светлого ру и рыбного бульона. Идеален как основа для рыбы и морепродуктов.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 15 минут
Количество:
1 литр
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- маргарин или животное масло - 100 грамм
- мука пшеничная - 100 грамм
- бульон рыбный - 1 литр
Пошаговый рецепт приготовления Рыбного велюте
- Приготовление руГотовят светлый ру из маргарина (или животного масла) и пшеничной муки.
- Добавление бульонаПостепенно добавляют рыбный бульон при непрерывном перемешивании, дают закипеть.
- Варка соусаВарят соус на медленном огне около часа.
- ПроцеживаниеПроцеживают готовый соус через мелкий конический фильтр.
- Регулировка густотыЕсли готовый соус слишком густой, его можно разбавить бульоном, в котором варилась рыба.
Кухня:
Русская
Теги:
Рыбный велюте, рыбный соус, велюте соус, классический соус, светлый ру, соус для рыбы, блюда из рыбы, соус из бульона, морепродукты
