Соус Шасер

масло животное - 25 грамм
лук-шалот измельченный - 10 грамм
чеснок измельченный - 1 зубчик
грибы - 50 грамм
вино белое - 60 миллилитров
помидоры - 100 грамм
соус полугазированный (см. рецепт на сайте) или уваренный бульон (см. рецепт на сайте)
зелень петрушки и эстрагона рубленая

Разогревают масло в небольшом сотейнике.
Добавляют лук-шалот и обжаривают 2–3 минуты (без окрашивания).
Добавляют чеснок и грибы, закрывают крышкой и варят на медленном огне 2–3 минуты.
Сцеживают жир.
Вливают вино и уваривают наполовину.
Кладут помидоры (очищенные от семян и нарезанные на кусочки).
Добавляют полуглазированный соус или бульон и варят на медленном огне 5–10 минут.
Солят по вкусу и добавляют зелень эстрагона и петрушки.
Примечание Соус Шасер подают к жареным бифштексам, отбивным, курице и т. д.