Закуски являются незаменимой частью угощения для тех, кто стремится соблюдать все требования и правила этикета. Лучшие рецепты закусок помогут накрыть не только стол на праздник, но также они могут стать самыми любимыми блюдами у родных и близких. Само слово закуска пришло из французского языка (в дословном переводе «закуска» по-французски звучит как «входите»). Именно во Франции стало традицией перед основными блюдами подавать холодные закуски или же горячие закуски, в зависимости от вида подаваемых на протяжении обеда или ужина блюд. Очень часто все закуски нужно было запивать спиртными напитками. В принципе, такая традиция сохранилась и до сегодняшнего дня – во многих семьях холодные закуски сопровождаются выносом спиртных напитков или же, хотя бы, стопкой охлажденной водочки. Приготовление закусок не ограничивается только традиционными салатами.
Яйца под соусом из тунца
Яйца под соусом из тунца
яйцо вареное - шесть штук тунец консервированный в масле - 250 грамм анчоусы - три штуки каперсы -
2
0
Кростини с кремом из куриной печени
Кростини с кремом из куриной печени
куриная печень - 200 грамм хлеб пшеничный - 14 литров омтиков вино белое сухое - 125 грамм лук
12
0
Куриная грудка под соусом из тунца
Куриная грудка под соусом из тунца
курица - шесть штук филе цедра и сок 1 литров имона яйцо вареное - две штуки помидоры - 500 грамм
10
0
Закуска из камбалы под апельсиновым маринадом
Закуска из камбалы под апельсиновым маринадом
камбала - восемь штук филе по 75-100 грамм апельсины - пять штук сок апельсиновый - две столовых
9
0
Как посолить вкусно красную рыбу? Рецепты вкусно посоленой красной рыбы
Как посолить вкусно красную рыбу? Рецепты вкусно посоленой красной рыбы
семга или кета - 500 грамм сок 1 литров имона лук-шалот рубленый - две столовых ложки зелень
8
0
Рыбная закуска с кукурузой
Рыбная закуска с кукурузой
лосось или семга, кета - филе без кожи и костей - 1 килограмм кукуруза консервированная в початках
20
0
Фаршированные крабовые палочки (2)
Фаршированные крабовые палочки (2)
крабовые палочки большие - 0,5 килограмм лосось - 1 банка яйцо - три штуки майонез - 100 грамм лук
10
0
Рыба под майонезом (2)
Рыба под майонезом (2)
осетрина или морской окунь - 500 грамм майонез - 300 грамм лук репчатый - 30 грамм корень петрушки
4
0
Закуска из сельди
Закуска из сельди
сельдь соленая -- четыре штуки или филе без кожи и костей - восемь штук свекла вареная небольшая -
6
0
Террин из сыра с лососем и спаржей
Террин из сыра с лососем и спаржей
сыр творожный филадельфия - 250 грамм маскарпоне - 150 грамм лосось - 250 грамм филе спаржа
14
0
Закуска из судака
Закуска из судака
судак - 500 грамм лук репчатый - 1 головка шампиньоны - 200 грамм масло сливочное - четыре
8
0
Паштет из вареной рыбы
Паштет из вареной рыбы
рыба вареная - 400 грамм масло сливочное - 100 грамм сыр твердый - 100 грамм карри - 1/2 ч. ложки
7
0
Карп заливной с медом
Карп заливной с медом
карп крупный - две штуки мед - одна столовая ложка изюм - две столовых ложки лук репчатый - 1/2
3
0
Щука фаршированная (3)
Щука фаршированная (3)
щука - одна штука (1-1 1/2 килограмм) хлеб пшеничный черствый - 100 грамм молоко - 100 грамм лук
10
0
Рыба маринованная
Рыба маринованная
рыба - 400 грамм филе мука пшеничная - четыре столовых ложки масло растительное - четыре столовых
5
0
Яйца, фаршированные копченым лососем
Яйца, фаршированные копченым лососем
яйцо - две штуки лосось копченый - 80 грамм филе майонез - 50 грамм масло сливочное - 60 грамм
17
0
Паштет с хреном
Паштет с хреном
сметана - две столовых ложки хрен тертый - две столовых ложки перец черный молотый - по вкусу
2
0
Рулет рыбный (3)
Рулет рыбный (3)
рыба вареная - 500 грамм филе желатин - 50 грамм масло сливочное - 125 грамм кетчуп острый - 200
12
0
Закуска из шпрот Скорая помощь
Закуска из шпрот Скорая помощь
шпроты - 1 банка огурцы нарезанные мелкими кубиками - одна штука яйцо вареное - две штуки сухари
18
0
Рулетики рыбные фаршированные
Рулетики рыбные фаршированные
судак с кожей - 1 килограмм филе лимон - одна штука орехи грецкие рубленые - две штуки майонез -
5
0
Запеченные мидии
Запеченные мидии
мидии - 500 грамм корень петрушки - одна штука морковь - одна штука лук репчатый - 2 головки
3
0
Креветки заливные (4)
Креветки заливные (4)
креветки вареные - 60 грамм бульон рыбный - 30 грамм вино белое - 20 грамм желатин - 7 грамм
2
0
Пиковая дама
Пиковая дама
креветки консервированные - 30 грамм судак - 70 грамм филе форель морская - 30 грамм филе сливки
20
0
Жемчужина Балтики
Жемчужина Балтики
семга стерлядь икра черная каперсы зелень петрушки и укропа оливки морская звезда лангустино мидии
34
0
Авокадо с креветками
Авокадо с креветками
авокадо - три штуки креветки - 150 грамм икра минтая сметана майонез укроп
17
0
Желе из креветок со спаржей
Желе из креветок со спаржей
креветки варено-мороженые - 500 грамм спаржа консервированная - 500 грамм бульон рыбный - 1 стакан
18
0
Ананас, фаршированный креветками
Ананас, фаршированный креветками
ананас - одна штука креветки варено-мороженые - 400 грамм масло оливковое - две столовых ложки
23
0
Помидоры с раковой начинкой
Помидоры с раковой начинкой
раки - 12 штук яйца - две штуки помидоры - восемь штук растительное масло - 30 миллилитров сок 1
26
0
Волованы с икрой
Волованы с икрой
мясо крабовое консервированное - 80 грамм валованы - две штуки яйцо вареное - одна штука икра
12
0
Крабовое кольцо
Крабовое кольцо
крабовые палочки - 4 пачки по 200 грамм креветки свежемороженые - 16 штук майонез - 200 грамм икра
16
0

Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.

Регистрация