Устрицы по-русски
Классический рецепт холодной закуски из устриц с соусом на основе майонеза и сливок, украшенной красной икрой. Идеально подходит для праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
23 минуты
— активное время: 3 минуты
— подготовка: 20 минут
Количество:
24 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
130 ккал
Ингредиенты:
- устрицы - 24 штук
- сок лимона - 1 литр
- икра лососевая - 100 грамм
- сливки - 100 грамм
- майонез - 2 столовые ложки
- перец белый молотый
- соль
Пошаговый рецепт приготовления устриц по-русски
- Приготовление соусаМайонез развести сливками, посолить и поперчить.
- Обработка устрицУстрицы открыть, слить жидкость в посуду, процедив через ситечко.
- Приготовление лимонного сокаДобавить лимонный сок в процеденную жидкость, довести смесь до кипения, но не кипятить.
- Прогревание мякоти устрицМякоть устриц осторожно отделить от ракушки, положить на 3 минуты в горячую жидкость, прогреть, но не варить. Затем вынуть с помощью шумовки и отложить.
- Оформление устрицРакушки промыть, обсушить, положить в каждую мякоть устрицы, полить небольшим количеством приготовленного соуса, оформить икрой.
- Подача к столуНа блюдо насыпать ровным слоем 500 грамм крупнозернистой соли и выложить на нее ракушки с устрицами.
Кухня:
Русская
Теги:
устрицы, устрицы по-русски, холодные закуски, морепродукты, красная икра, майонез, сливки, лимонный сок, праздничный рецепт, русская кухня
