Устрицы по-русски

Пошаговый рецепт приготовления устриц по-русски

1. Приготовление соуса
   Майонез развести сливками, посолить и поперчить.
2. Обработка устриц
   Устрицы открыть, слить жидкость в посуду, процедив через ситечко.
3. Приготовление лимонного сока
   Добавить лимонный сок в процеденную жидкость, довести смесь до кипения, но не кипятить.
4. Прогревание мякоти устриц
   Мякоть устриц осторожно отделить от ракушки, положить на 3 минуты в горячую жидкость, прогреть, но не варить. Затем вынуть с помощью шумовки и отложить.
5. Оформление устриц
   Ракушки промыть, обсушить, положить в каждую мякоть устрицы, полить небольшим количеством приготовленного соуса, оформить икрой.
6. Подача к столу
   На блюдо насыпать ровным слоем 500 грамм крупнозернистой соли и выложить на нее ракушки с устрицами.