Помидоры с раковой начинкой

Пошаговый рецепт приготовления помидоров с раковой начинкой

1. Подготовка помидоров
   У промытых помидоров срезать крышечку, вынуть мякоть (их можно использовать в другом блюде).
2. Приготовление раковой начинки
   Раков отварить, остудить, очистить и порубить мякоть.
3. Приготовление соуса
   Смешать 1 вареный желток, 1 сырой желток, растительное масло и лимонный сок, посолить, поперчить и тщательно размешать до однородности.
4. Смешивание начинки
   Разделить соус на 2 части, одну часть смешать с раками.
5. Фарширование помидоров
   Начинить помидоры приготовленной массой, уложить их на блюдо, полить оставшейся частью соуса и посыпать измельченной зеленью петрушки.