Закуски являются незаменимой частью угощения для тех, кто стремится соблюдать все требования и правила этикета. Лучшие рецепты закусок помогут накрыть не только стол на праздник, но также они могут стать самыми любимыми блюдами у родных и близких. Само слово закуска пришло из французского языка (в дословном переводе «закуска» по-французски звучит как «входите»). Именно во Франции стало традицией перед основными блюдами подавать холодные закуски или же горячие закуски, в зависимости от вида подаваемых на протяжении обеда или ужина блюд. Очень часто все закуски нужно было запивать спиртными напитками. В принципе, такая традиция сохранилась и до сегодняшнего дня – во многих семьях холодные закуски сопровождаются выносом спиртных напитков или же, хотя бы, стопкой охлажденной водочки. Приготовление закусок не ограничивается только традиционными салатами.
Канапе с творожным кремом и красной икрой
хлеб белый - 3 литров омтика творог кремообразный - 200 грамм зелень икра - 20-30 грамм соль перец
Жареные креветки
креветки свежемороженые - 250 грамм черемша мелко нарезанная - 5 грамм имбирь молотый - 2 ч. ложки
Шарики из креветок с кунжутом
креветки очищенные - 300 грамм кунжут семена - три столовых ложки яичный белок - одна штука вино
Королевская креветка
семга слабосоленая - 60 грамм творог - 30 грамм креветки отварные - 20 грамм масло сливочное - 20
Рулет из лосося, маринованного в водке
лосось - 55 грамм филе осетрина копченая - 50 грамм омар - 140 грамм авокадо - 100 грамм сливки -
Дуэт Морское изобилие
крабы икра черная мусс из лосося, морских гребешков и форели лайм лук зеленый спаржа майонез
Лосось с начинкой
лосось - 400 грамм филе желатин -4 ч. ложки для варки и 3 ч. ложки для начинки вода - 150 грамм
Галантин из морепродуктов
угорь креветки крабы кальмары семга форель морковь зелень петрушки миндаль фисташки грибы
Рулет из маринованного лосося
лосось - 100 грамм филе крабы - 35 грамм сыр рикотта - 15 грамм и сыр пармезан - 10 грамм джин
Фаршированное авокадо
авокадо - 120 грамм креветки - 40 грамм мидии - 75 грамм крабы - 20 грамм мяса салат фризе - 16
Тартар из морепродуктов с овощами и 
морской гребешок - 100 грамм креветки тигровые очищенные - 100 грамм мидии без раковин - 50 грамм
Лебедь, рак и щука
форель омар курица (филе) маслины лимон тесто фигурное листья зеленого салата желе
Осетрина по-королевски
осетрина с/м - 2800 грамм паштет из палтуса - 200 грамм и из лосося - 200 грамм лайм - 80 грамм
Кальмар с овощами
кальмары - 400 грамм чернила кальмара - 2 капли баклажаны - 70 грамм цуккини - 100 грамм перец
Россия — морская держава
судак семга стерлядь крабы форель радужная креветки шпинат специи желе помидоры черри капуста
Из морских кладовых России
лосось судак морской гребешок осетрина кальмары икра лососевая и осетровая зелень петрушки тесто
Морская фантазия (3)
рулет из лосося и белуги с тунцом креветки тигровые с муссом, рулетики из лобстера каперсы пикули
Небесное яство
тунец угорь копченый лосось слабосоленый окунь морской креветки тигровые овощи водоросли нори
Эгэлгэ балык
теша соленая - 400 грамм балык - 450 грамм осетрина - 400 грамм юкола - 300 грамм кета - 400 грамм
Креветки с баклажанами
баклажаны печеные - 40 грамм и сушеные - 5 грамм шпинат обжаренный (зелень) - 35 грамм цуккини -
Омар по-пизански
омар - 100 грамм лимон - 1/2 штук соус с шафраном - 1/2 стакана зелень укропа соль - по вкусу
Закуска Ришелье с мидиями, олив
мидии Сальмон - 1 банка ( 200 грамм рис длиннозернистый (сухой) - 60 грамм маслины - 50 грамм
Креветки подкопченные с соусом Айоли&r
креветки подкопченные Сальмон - 1 банка ( 200 грамм листья салата зеленого или лоло-россо - 170
Креветки заливные
креветки сыромороженые - 500 грамм отвар креветок - 800 грамм желатин - 40 грамм горошек зеленый
Карпаччо с авокадо и яблоком
лук-шалот - одна штука яблоки - одна штука авокадо - одна штука сок 1/ 2 литров айма креветки
Мусс из стерляди
стерлядь рис креветки грибы тесто фигурное салат-латук соевый соус базилик перец сладкий соус
Террин из лосося, гребешков и кальмаров
лосось - 250 грамм филе морской гребешок - 250 грамм мякоти кальмары - 200 грамм филе сливки
Кальмары, фаршированные грибами и креветками
кальмары - 1,2 килограмм грибы белые вареные - 180 грамм креветки мороженые - 120 грамм яйцо
Ассорти из морепродуктов
семга - 300 грамм филе брокколи - 150 грамм сливки - три столовых ложки для суфле из скмги и три
Банкетное блюдо Одиссея капитана Блада&raqu
креветки тигровые - 12 штук лимон - 12 штук гранат - 30 грамм зерен масло растительное - 1/2
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.