Креветки заливные с овощами

Классический рецепт заливных креветок с использованием желатина, овощей и зеленого горошка. Освежающее и красивое холодное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- креветки сыромороженые - 500 грамм
- отвар креветок - 800 грамм
- желатин - 40 грамм
- горошек зеленый консервированный - пять столовых ложек
- морковь - две штуки
- лук репчатый - одна штука
- корень петрушки - одна штука
- огурцы соленые - две штуки
- лимон - одна штука
- соль - по вкусу
- зелень петрушки - для оформления
Пошаговый рецепт приготовления заливных креветок
- Отваривание креветок и овощейКреветки промывают, опускают в кипящую подсоленную воду и варят 8–10 минут с момента закипания с добавлением моркови, корня петрушки и лука. Охлаждают креветки в отваре, затем очищают их от панциря.
- Подготовка желатинаЖелатин замачивают в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, его откидывают на сито.
- Приготовление желе из отвара креветокОтвар креветок процеживают и при 40 °C соединяют с набухшим желатином, затем доводят до кипения и охлаждают до комнатной температуры.
- Формовка и заливка первого слояВ формочки наливают немного желе и охлаждают до застудневания. После этого на дно укладывают ломтик лимона, веточки петрушки, очищенные креветки, фигурно нарезанную вареную морковь, зеленый горошек. Заливают небольшим количеством желе и охлаждают.
- Формовка и заливка второго слояПосле застывания желе в формочки укладывают оставшиеся креветки вперемешку с кубиками моркови, огурцов и зеленью. Все заливают оставшимся желе и дают застыть.
- Подача блюдаПеред подачей формочку с желе опускают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают заливное на блюдо. Отдельно можно подать соус хрен.
Кухня:
Русская
Теги:
заливное, креветки, желатин, холодная закуска, морепродукты, зеленый горошек, морковь, петрушка, огурцы, лимон, отвар креветок, рецепт креветок, холодное блюдо, праздничное блюдо