Заливные креветки с морковью, горошком и лимоном на отваре

Пошаговый рецепт приготовления заливных креветок

1. Отваривание креветок и овощей
   Креветки промывают, опускают в кипящую подсоленную воду и варят 8–10 минут с момента закипания с добавлением моркови, корня петрушки и лука. Охлаждают креветки в отваре, затем очищают их от панциря.
2. Подготовка желатина
   Желатин замачивают в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, его откидывают на сито.
3. Приготовление желе из отвара креветок
   Отвар креветок процеживают и при 40 °C соединяют с набухшим желатином, затем доводят до кипения и охлаждают до комнатной температуры.
4. Формовка и заливка первого слоя
   В формочки наливают немного желе и охлаждают до застудневания. После этого на дно укладывают ломтик лимона, веточки петрушки, очищенные креветки, фигурно нарезанную вареную морковь, зеленый горошек. Заливают небольшим количеством желе и охлаждают.
5. Формовка и заливка второго слоя
   После застывания желе в формочки укладывают оставшиеся креветки вперемешку с кубиками моркови, огурцов и зеленью. Все заливают оставшимся желе и дают застыть.
6. Подача блюда
   Перед подачей формочку с желе опускают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают заливное на блюдо. Отдельно можно подать соус хрен.