Креветки заливные с овощами
25 июнь 2012
12

Классический рецепт заливных креветок с использованием желатина, овощей и зеленого горошка. Освежающее и красивое холодное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола.

Как готовить:

Время приготовления:
40 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал

Ингредиенты:

  • креветки сыромороженые - 500 грамм
  • отвар креветок - 800 грамм
  • желатин - 40 грамм
  • горошек зеленый консервированный - пять столовых ложек
  • морковь - две штуки
  • лук репчатый - одна штука
  • корень петрушки - одна штука
  • огурцы соленые - две штуки
  • лимон - одна штука
  • соль - по вкусу
  • зелень петрушки - для оформления

Пошаговый рецепт приготовления заливных креветок


  1. Отваривание креветок и овощей
    Креветки промывают, опускают в кипящую подсоленную воду и варят 8–10 минут с момента закипания с добавлением моркови, корня петрушки и лука. Охлаждают креветки в отваре, затем очищают их от панциря.
  2. Подготовка желатина
    Желатин замачивают в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, его откидывают на сито.
  3. Приготовление желе из отвара креветок
    Отвар креветок процеживают и при 40 °C соединяют с набухшим желатином, затем доводят до кипения и охлаждают до комнатной температуры.
  4. Формовка и заливка первого слоя
    В формочки наливают немного желе и охлаждают до застудневания. После этого на дно укладывают ломтик лимона, веточки петрушки, очищенные креветки, фигурно нарезанную вареную морковь, зеленый горошек. Заливают небольшим количеством желе и охлаждают.
  5. Формовка и заливка второго слоя
    После застывания желе в формочки укладывают оставшиеся креветки вперемешку с кубиками моркови, огурцов и зеленью. Все заливают оставшимся желе и дают застыть.
  6. Подача блюда
    Перед подачей формочку с желе опускают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают заливное на блюдо. Отдельно можно подать соус хрен.
Кухня:
Русская
Теги:
заливное, креветки, желатин, холодная закуска, морепродукты, зеленый горошек, морковь, петрушка, огурцы, лимон, отвар креветок, рецепт креветок, холодное блюдо, праздничное блюдо
Комментировать

Регистрация