Ассорти из морепродуктов
Аппетитное ассорти из морепродуктов с семгой, лососем, судаком, креветками и другими ингредиентами, украшенное желе и овощами.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
на 6 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- семга - 300 грамм филе
- брокколи - 150 грамм
- сливки - 3 столовых ложки для суфле из семги и 3 столовых ложки для фаршированного лосося
- яичный белок - 1 штука для суфле из семги, 1 штука для фаршированного лосося и 1 штука для гарнира
- лосось - 500 грамм филе
- судак - 150 грамм филе
- сыр сливочный - 150 грамм для фаршированного лосося и 100 грамм для рулета с морепродуктами
- перец сладкий рубленый - 50 грамм
- зелень укропа рубленая - 2 столовых ложки
- перец белый молотый, соль по вкусу
- форель и осетр - по 80 грамм
- креветки вареные - 70 грамм
- желе винное - 1/2 стакана
- кукуруза - 1 початок
- свекла вареная - 1 штука
- овощи маринованные
Пошаговый рецепт приготовления ассорти из морепродуктов
- Приготовление суфле из семгиСемгу взбить со сливками, белком и солью. В форму выложить брокколи, залить взбитой массой и отварить на водяной бане.
- Маринование и приготовление лосося и судакаЛосося замариновать с солью и перцем. Судака взбить со сливками и белком, добавить сладкий перец, завернуть массу в лист нори и отварить. Готовый мусс завернуть в филе лосося, запанировать в смеси сыра с зеленью.
- Приготовление рулета с морепродуктамиСыр разложить ровным слоем, покрыть нарезанными креветками, свернуть рулетом, завернуть в ломтики осетра и форели, затем в лист нори и покрыть винным желе.
- Приготовление гарнира из кукурузы и свеклыИз початка кукурузы извлечь сердцевину. Свеклу взбить с белком, наполнить муссом кукурузу и отварить.
- Подача ассортиОформить готовое ассорти кукурузой и маринованными овощами.
Кухня:
Русская
Теги:
ассорти из морепродуктов, семга, лосось, судак, креветки, мясо осетра, форель, холодная закуска, морепродукты, суфле, рулет из морепродуктов, желе винное, приготовление, рецепт
