Клешни краба с соусом

крабы (клешни) - 150 грамм
крупа пшеничная - 1/2 стакана
сок свекольный - три столовых ложки
шафран молотый - 1 щепотка
авокадо - 1/2 штук
тесто заварное - 50 грамм
помидоры черри - две штуки
соус сливочный - 1/2 стакана
лук зеленый - 20 грамм
перец красный молотый, соль по вкусу

Клешни краба припустить.
Авокадо нарежьте ломтиками и фламбируйте.
Из крупы сварить густую кашу, которую разделить на две части. В одну часть добавить свекольный сок, в другую — шафран. Обе части каши выложить слоями, чередуя, в форму и остудить.
подавать клешни на ломтиках авокадо с пшеничной кашей и помидорами черри. поперчить, оформить соусом, сеткой из заварного теста и зеленым луком.
Автор рецепта:
Команда Московской Ассоциации Кулинаров, г. Москва. Менеджер: Король Севастьян. Повара: Максимов Сергей, Ерошенко Сергей, Ляшенко Павел. Кондитер: Аристархов Андрей.