Карп заливной с мёдом
Время
4 часа 40 минут
активно: 40 минут
подготовка: 30 минут
настаивать: 3 часа 30 минут
Порции
8 порций
Сложность
Средняя
Калории
259 ккал
на порцию
Изюм и мёд идут прямо в желе, сладость чувствуется в каждой ложке, а уксус не даёт ей стать приторной. Карпа лучше брать живого или очень свежего, без запаха тины. Двух крупных рыб хватает на большой стол, а куски с кожей плотно держатся в форме. Рядом с холодной рыбой уместны хрен и ржаной хлеб.
Пошаговый рецепт приготовления Карпа заливного с медом
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка рыбыРыбу очистить, выпотрошить, промыть, разделать на филе с кожей, на коже сделать несколько надрезов.
- Приготовление бульона с рыбойФиле залить бульоном, добавить овощи (лук и корень петрушки), перец горошком, соль и припускать до готовности. Охладить рыбу в бульоне.
- Формирование заливногоПереложить рыбу в форму, оформить карбованным лимоном, варёным яйцом, нарезанным дольками, и зеленью.
- Подготовка желеЖелатин замочить в холодной воде до набухания, затем растопить на водяной бане.
- Приготовление заливного желеВ оставшийся от припускания бульон (2 стакана) влить распущенный желатин и уксус, довести смесь до кипения, процедить, добавить изюм, вновь довести до кипения, положить мёд и размешать. Охладить.
- Заливка и охлаждениеЗалить карпа полученным желе и выдержать в холодильнике, пока желе не застынет.
- ПодачаПри подаче выложить заливного карпа на блюдо.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
259ккал
- Белки33,5 г
- Жиры10,8 г
- Углеводы6,8 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Сколько застывает заливное из карпа?
Около 3–4 часов в холодильнике. Удобнее готовить с вечера: за ночь желе застынет полностью.
Какой бульон взять?
Рыбный бульон, сваренный из голов, хребтов и плавников тех же карпов. Головы кладут без жабр, а готовый бульон процеживают — так он получается светлым.
Почему заливное не застыло?
Мало желатина для объёма бульона или смесь долго кипела: от долгого кипячения желатин слабеет. На 2 стакана бульона нужно 20 г желатина, и смесь с ним только доводят до кипения.
Кухня: Русская
Теги: карп заливной, карп с медом, холодная закуска, заливное из рыбы, желатин в заливном, рецепт карпа, праздничное заливное, изюм, рыбный бульон
