Роллы Филадельфия. Как приготовить дома.

У японской кухни появляется все больше поклонников. Наверное, в каждом городе можно найти ресторанчик, где готовят суши и роллы. Наиболее популярные - роллы Филадельфия. Эти оригинальные роллы полюбились благодаря своему нежному и мягкому вкусу. Они относятся к категории урамаки – завернутые рисом наружу.

Чтобы отведать эти вкусные роллы нам не обязательно идти в кафе или ресторан. Можно заказать или приготовить их дома. Надо запастись терпением и необходимыми продуктами. Итак, приступим. Для приготовления роллов Филадельфия дома нам понадобится бамбуковый коврик макиса, который используется для придания формы роллам. Можно использовать пергамент или пищевую пленку, но тогда роллы не будут такой правильной формы, и будет сложнее закатать их в рулет. Необходимые продукты продаются практически в любом супермаркете. Суши в Оренбурге Чак Норис вы можете заказать на сайте noris56.ru.

Нам понадобятся:

- листы прессованных водорослей нори,

- рис для суши,

- копченая или слабосоленая семга или форель,

- рисовый уксус,

- соль и сахар для приготовления риса,

- сыр Филадельфия,

- кроме того, по желанию, можно добавить свежий огурец, зеленый лук, авокадо, кунжутные семечки, икру летучей рыбы (тобико),

- и, конечно же, невозможно себе представить роллы без японской горчицы васаби, соевого соуса и маринованного имбиря.

Для начала приготовим рис. Можно взять обычный круглозернистый рис – он вполне заменит рис для суши. Очень важно хорошо промыть рис – вода должна быть прозрачной после промывания. На 200 г риса понадобится примерно 200 мл воды. Залить рис холодной водой и поставить на огонь. Когда рис закипит, огонь уменьшить и варить на слабом огне пока рис не впитает всю воду, потом рис снять с огня и, не открывая крышку, поставить минут на 15-20 настояться.

Рис настаивается, а мы готовим заправку для риса: примерно 1 столовую сахара смешиваем с 1 чайной ложкой соли (можно морской) и растворяем в 20 мл японского уксуса (можно использовать винный уксус). Когда рис настоится, заливаем его уксусной заправкой. Оставляем рис остывать до комнатной температуры.

Пока рис остывает, нарежем тонкой соломкой начинку: огурец, авокадо. Рыбу нарезаем очень тонкими широкими полосками. Лист нори разрезаем наполовину.Теперь приступаем непосредственно к приготовлению роллов. На бамбуковый коврик, обернутый пищевой пленкой, кладем матовой стороной вверх половинку листа нори. На него тонким слоем выкладываем рис и равномерно распределяем руками. Руки можно смочить водой – тогда рис не будет прилипать. С одного края листа водорослей оставляем примерно 1 см свободным от риса. Сверху на рис укладываем слой рыбы так, чтобы полностью скрыть под ней рис и слегка прижимаем, утрамбовывая. Переворачиваем нори, чтобы рис оказался внизу. По всей поверхности намазываем сыр Филадельфия и выкладываем выбранную начинку – свежий огурец или авокадо, или и то и другое вместе (можно вообще без начинки). Аккуратно прижимая начинку, сворачиваем ролл с помощью макисы как можно туже. Придаем квадратную форму и разворачиваем макису. Наш ролл готов! Ножом, смоченным в холодной воде, разрезать ролл на 6 – 8 частей. Подаем с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Приятного аппетита!