Закуска из красной рыбы с икрой и огурцом
Время
2 часа 20 минут
активно: 20 минут
настаивать: 2 часа
Порции
4 порции
Сложность
Легкая
Калории
289 ккал
на порцию
Закуска напоминает тартар: мелкие кубики рыбы и острая приправа. Жирному лососю отвечают хрен и солёная икра, а огурец добавляет хруста. Икру вмешивайте осторожно, чтобы зёрна не лопались. Чёрный хлеб лучше слегка подсушить, тогда он держит массу и не размокает.
Пошаговый рецепт приготовления закусок из красной икры и красной рыбы
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка рыбыФиле лосося нарежьте небольшими порционными кусочками и сложите в миску.
- Засолка рыбыПосыпьте рыбу смесью соли, сахара, лимонной цедры и мелко нарезанного укропа. Осторожно перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
- Нарезка ингредиентовРыбу нарежьте мелкими кубиками. С огурцов срежьте кожуру, удалите сердцевину с семенами и нарежьте кубиками. Красный и зелёный лук порубите почти в кашицу.
- Приготовление закускиВ миске смешайте сливочный хрен с подсолнечным маслом, добавьте рыбу, лук, огурцы и красную икру. Приправьте белым перцем и перемешайте.
- ПодачаПодавайте закуску с чёрным хлебом.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
289ккал
- Белки17,3 г
- Жиры22,9 г
- Углеводы2,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Безопасно ли есть лосось после двух часов засолки?
За два часа рыба просаливается лишь снаружи и остаётся сырой. Паразитов в ней убивает глубокая заморозка, поэтому берите замороженную рыбу или выдержите охлаждённое филе в морозильной камере около недели при −20 °C.
Можно ли взять готовую слабосолёную рыбу?
Да, 300 г слабосолёного лосося или форели. Засолку тогда пропускают: рыбу сразу режут кубиками, а цедру и укроп добавляют в общую смесь.
Как подать закуску?
Выложите массу на ломтики чёрного хлеба или в тарталетки либо сформуйте на тарелке через кулинарное кольцо.
Кухня: Русская
Теги: закуски из красной рыбы, красная икра, лосось, свежие огурцы, зеленый лук, красный лук, укроп, лимонная цедра, сливочный хрен, подсолнечное масло, белый перец, праздничные закуски, вкусные рецепты из рыбы
