Рецепт №1. Закуски из красной икры и красной рыбы.

- 300 грамм филе лосося;

- 50 грамм свежих огурцов;

- 30 грамм красной икры;

- по двадцать грамм зеленого и красного лука;

- 20 грамм свежего укропа;

- цедра одного лимона;

- 50 миллилитров подсолнечного масла;

- одна чайная ложка сливочного хрена;

- половинка чайной ложки сахарного песка;

- соль и перец белый – по вашему вкусу.

Порежьте филе красной рыбы на небольшие порционные кусочки и сложите в миску. Теперь посыпьте рыбу смесью из соли, сахара, цедры лимона и мелко порезанной зелени укропа. Осторожно помешайте рыбу и поставьте в холодильник на пару часов слегка просолиться. Через отведенное время достаньте ее из миски и порежьте мелкими кубиками. Огурец вымойте и, срезав кожуру, порежьте кубиками, при этом удалив сердцевину с косточками. Красный и зеленый лук нужно мелко – мелко порубить в почти однообразную кашицу. Далее мешайте в отдельной миске хрен и подсолнечное масло, порезанный лук, огурцы и красную икру. Все ингредиенты приправьте белым перцем и помешайте. Рекомендуется кушать с черным хлебом.

Рецепт №2. Закуски из красной рыбы. Ингредиенты для приготовления закуски:

- несколько кусочков черного хлеба;

- 150 – 200 грамм слегка подкопченной красной рыбы;

- одно небольшое авокадо;

- одна чайная ложка лимонного сока;

- один свежий огурец;

- немного укропа;

- банка маслин без косточки;

- зубочистки.

Черный хлеб нужно порезать на небольшие кусочки как для мини – бутербродов. Авокадо очистите от кожицы, разомните в миске при помощи вилки. Сюда же выдавите сок одного лимона. Очистите огурец от кожуры и тонко порежьте при помощи специальной овощерезки. Далее – на кусочек хлеба намажьте смесь из авокадо, на него – один кусочек рыбы, сверху ее обязательно нужно посыпать зеленью укропа. На зубочистку наколите тонкий ломтик огурца, как парус, а сверху закрепите одну маслинку. Этот парус приколите к бутерброду.

Рецепт №3. Закуски из баклажана. Рецепт приготовления и список необходимых ингредиентов.

- три – четыре крупных баклажана;

- 300 грамм отварного куриного мяса;

- один горький перец;

- два зубчика чеснока;

- три столовые ложки растительного масла;

- одна столовая ложка аджики;

- две небольшие моркови;

- одна головка репчатого лука;

- одна буханка ржаного хлеба;

- соль и черный перец – по вашему вкусу.

Баклажаны вымойте под холодной водой и порежьте их тонкой соломкой. Морковь очистите скребком и тоже порежьте соломкой. Лу очистите от шелухи и порежьте тонкими кольцами или полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс. Перец острый нужно помыть и вычистить сердцевину с семенами. После того, оденьте перчатки и порежьте перец мелкими кубиками. Черный хлеб порежьте ломтиками. Теперь смешайте баклажаны вместе со всеми остальными овощами и выложите на сковороду, в которой предварительно разогрето растительное масло. Время обжаривания составляет примерно пять – шесть минут. Затем положите в овощи аджику, приправы, соль и влейте немного воды – продолжайте тушить овощи на медленном огне в течение пятнадцати – двадцати минут. Отваренное куриное мясо пропустите через мясорубку и добавьте к овощам.