Мусс из копченой скумбрии

скумбрия копченая без костей и кожи - 200 грамм
специи на выбор: перец, измельченная зелень петрушки, фенхеля, кервеля
кетчуп томатный - одна столовая ложка
помидоры спелые без кожицы и семян - две штуки
сливки 25-30% жирности (или немолочные сливки) - 90 мл

Проверяют, полностью ли очищена макрель.
Смешивают рыбу в миксере со специями.
Взбивают сливки на три четверти.
Смешивают рыбу со сливками. Добавляют специи по вкусу.
Подают в отдельных тарелках вместе с горячим тостом.

Примечание Так же готовится мусс из копченого лосося или форели. Для свежего лосося добавляют 50 грамм огурца со специями.