Рулет из соленой кеты

Пошаговый рецепт приготовления рулета из соленой кеты

1. Подготовка рыбы
   У рыбы удаляют голову, хвост, плавники. Разрезают вдоль позвоночника на два филе и срезают кости. Мякоть срезают с кожи и отбивают до толщины 0,5 см.
2. Подготовка сливочного масла
   Масло взбивают вручную или в миксере до однородного состояния.
3. Формирование рулета
   Отбитое рыбное филе укладывают ровным слоем в виде прямоугольника, смазывают маслом толщиной примерно в 3 мм и свертывают изделие плотным рулетом.
4. Охлаждение и подача
   Завертывают рулет в пергамент или фольгу и выдерживают в холодильнике. При подаче нарезают кружочками толщиной 0,5 см, укладывают на тарелку, оформляют лимоном и веточкой зелени.