Рулетики рыбные
Вкусные и сочные рыбные рулетики из судака и горбуши, приготовленные на пару в рыбном бульоне, украшенные зеленью, лимоном и маслинами.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 20 минут
— активное время: 50 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
220 ккал
Ингредиенты:
- судак (филе без кожи и костей) - 1 килограмм
- горбуша свежая или кета, филе без кожи и костей - 700 грамм
- соль - по вкусу
- перец красный молотый - по вкусу
- зелень - для подачи
- лимон - для подачи
- маслины - для оформления
- растительное масло - для смазывания пергамента
- рыбный бульон или вода - для припускания рулета
Пошаговый рецепт приготовления рыбных рулетиков
- Подготовка филе судакаФиле судака отбейте до толщины 0,5 см и выложите на смоченную водой ткань в виде прямоугольника так, чтобы концы филе накладывались друг на друга, образуя единое целое. Посыпьте все солью.
- Подготовка филе горбушиТонко отбейте филе горбуши (кеты) и равномерно распределите на филе судака, закрывая всю поверхность. Посолите и посыпьте красным молотым перцем.
- Сворачивание рулетаОсторожно сверните мясо в рулет, заверните в пергамент, смазанный растительным маслом, и перевяжите шпагатом.
- Тушение рулетаУложите рулет в посуду с низкими бортиками, залейте рыбным бульоном или водой, быстро доведите до кипения и припускайте при слабом кипении 40–60 минут.
- Охлаждение и подачаДостаньте рулет из бульона, проколите пергамент в нескольких местах для удаления влаги и охладите в холодильнике. Перед подачей снимите бумагу, очистите поверхность от свернувшегося белка, нарежьте рулет кружочками и украсьте зеленью, ломтиками лимона и маслинами.
Кухня:
Русская
Теги:
рыбные рулетики, судак, горбуша, холодная закуска, рыбное блюдо, рулеты из рыбы, летние закуски, праздничные рецепты, быстрое приготовление
