Холодный лосось

лосось - 1,25 килограмм
бульон рыбный (см. рецепт на сайте) - 1 литров
огурцы - 1/2 штук
салат-латук большой - одна штука
помидоры - 200 грамм
майонез или зеленый соус - 250 мл

Варят лосося в бульоне целиком или разрезанным на 4–8 кусков (см. рецепт на сайте) .
Дают остыть в бульоне, чтобы сохранить рыбу влажной. Делят целого лосося на 8 равных порций; удаляют позвоночную кость и режут каждый кусок пополам, если требуется.
Удаляют кожу и коричневый поверхностный слой и аккуратно выкладывают на плоское блюдо.
Очищают и режут на ломтики огурец и аккуратно раскладывают на каждую порцию по 3– 4 литров омтика.
Гарнируют четвертинками салата и помидоров.
Отдельно (в соуснике) подают соус.