Лососевый мусс с икрой

сливки жирные - 400 миллилитров
лосось горячего копчения - 200 грамм
оливки , фаршированные лимоном - десять штук
желатин - 5 литров источков
зелень укропа рубленая - 75 миллилитров
сметана нежирная - 150 грамм
сок лимонный - 50 миллилитров
перец черный молотый - 3/4 ч. ложки
икра красная - 100 г

Круглую форму, вместимостью 1 литров , выстелить пленкой.
Взбить в пену сливки. Лосось измельчить. Оливки порезать тонкими ломтиками. Желатин положить в воду и дать набухнуть.
Смешать сметану, 2/ 3 литров осося, оливки, укроп и черный перец.
Нагреть лимонный сок и растворить в нем отжатый желатин. Немного остудить и добавить лимонный сок с желатином в лососевую смесь. Затем в смесь осторожно добавить сливки.
Половину смеси выложить в форму, сверху выложить оставшуюся часть лосося и вторую часть мусса. Форму накрыть фольгой или пленкой и поставить в холодильник на несколько часов для застывания.
Форму с готовым муссом окунуть на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на тарелку. Удалить пленку и выложить поверх мусса икру. Украсить ломтиками лимона и веточками укропа.
Рецепт прислала JULIA