Сельдь с гарниром
Время
1 час 10 минут
активно: 30 минут
подготовка: 40 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
400 ккал
на порцию
По сути это овощной салат, на котором лежит целая рыбка, только овощи не смешаны, и каждый собирает тарелку на свой вкус. Жирной солёной рыбе нужны пресный картофель и сладковатая свёкла, а уксус с горчицей связывают всё вместе. Блюдо большое и заметное, и другая рыбная закуска рядом уже не нужна.
Пошаговый рецепт приготовления сельди с гарниром
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка овощейКартофель и морковь промывают, очищают от кожицы и варят до готовности. Свёклу промывают и, залив холодной водой, варят до готовности в кожуре, затем очищают. Готовые овощи охлаждают, нарезают кубиками и смешивают с заправкой.
- Подготовка лука и яйцаЛук очищают и нарезают тонкими кольцами. Яйцо нарезают дольками.
- Подготовка сельдиУ сельди отрезают узкой полоской брюшко и удаляют внутренности. Отрезают голову и хвост, снимают кожу, филе отделяют от позвоночника, затем срезают реберные кости. Подготовленное филе нарезают поперек ломтиками толщиной 1 см.
- Формирование блюдаЧасть нарезанного картофеля укладывают продолговатой горкой в селедочницу, поливают частью заправки, а сверху аккуратно раскладывают ломтики сельди, придавая вид целой рыбки. К мякоти можно приставить хорошо промытые голову (без жабр) и хвост. Вокруг сельди чередуя по цвету букетами укладывают нарезанные варёные овощи, огурцы, дольки яиц, горошек и веточки зелени. Оформляют колечками лука и заливают заправкой.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
400ккал
- Белки20,4 г
- Жиры26,3 г
- Углеводы20,6 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как правильно подать сельдь с гарниром?
В продолговатой селёдочнице: сельдь в центре на картофеле, к ней можно приставить голову без жабр и хвост. Овощи кладут вокруг отдельными букетами, не перемешивая, чтобы цвета не смешались.
Какую сельдь выбрать?
Жирную сельдь слабого посола, целую. Если сельдь очень солёная, вымочите филе 1–2 часа в молоке или холодном чае.
Можно ли приготовить закуску заранее?
Овощи можно отварить и нарезать за день. Сельдь режут и собирают блюдо не раньше чем за 1–2 часа до подачи, иначе срез обветривается.
Кухня: Русская
Теги: сельдь, гарнир, вареные овощи, картофель, морковь, свекла, зеленый горошек, холодная закуска, русский рецепт, праздничное блюдо
