Сыр из рыбы
Нежный и ароматный сыр из рыбы с добавлением сливочного масла, сыра и горчицы, приготовленный на бульоне с овощами и специями. Отличная холодная закуска с изысканным вкусом.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 35 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 45 минут
— настаивать: 30 минут
Количество:
на 6-8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- рыба (треска, хек, пикша) - 600 грамм
- масло сливочное - 300 грамм
- сыр швейцарский или голландский - 200 грамм
- горчица готовая - 120 грамм
- лук и корень петрушки - для бульона
- зелень - для оформления
- соль по вкусу
- перец черный горошком по вкусу
- перец красный молотый по вкусу
- лавровый лист по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления сыра из рыбы
- Подготовка рыбы и бульонаРыбу обработать и разделать на чистое филе. Кости и кожу залить холодной водой, довести до кипения и при слабом нагреве проварить 30 минут с луком и корнем петрушки, затем процедить бульон.
- Приготовление рыбы в бульонеФиле рыбы уложить одним слоем в неглубокую кастрюлю, залить горячим бульоном так, чтобы рыба была слегка покрыта, довести до кипения, добавить соль, перец горошком и лавровый лист, припустить при слабом кипении 15–20 минут. Охладить филе в бульоне.
- Обработка рыбы и смешивание ингредиентовОхлажденное филе дважды пропустить через мясорубку, соединить с маслом и мелко натертым сыром, взбить до однородной массы. В конце добавить горчицу и молотый перец.
- Формирование и оформлениеМассу уложить на рыбный лоток, придавая форму небольших рыбок. Сверху с помощью корнетика нанести рисунок сливочным маслом и украсить веточками зелени.
Кухня:
Русская
Теги:
сыр из рыбы, холодная закуска, треска, хек, пикша, сливочное масло, сыр швейцарский, сыр голландский, горчица, рыбный бульон, рыба, рецепт закуски, домашняя закуска, праздничное блюдо
