Рыба под майонезом
рыба осетровых пород или морской окунь - 900 грамм или филе - 600 грамм
майонез - 250 грамм
картофель - 120 грамм
морковь - 90 грамм
огурцы , соленые или маринованные - 90 грамм
горошек зеленый или кукуруза консервированные - 60 грамм
заправка ( рецепт здесь) - 150 грамм
зелень веточками - для оформления
Промытые картофель и морковь варят в кожице до готовности. Охлаждают.
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей и припускают в рыбном бульоне или воде. Охлаждают в бульоне.
Соленые огурцы очищают от кожицы и семян, маринованные и свежие парниковые огурцы можно использовать с кожицей.
Очищенные вареные овощи и огурцы нарезают кубиками, часть оставляют для оформления.
Нарезанные овощи и часть горошка перемешивают, заправляют частью майонеза и укладывают горкой на блюдо, сверху помещают кусочки припущенной рыбы и заливают оставшимся майонезом. Вокруг горки раскладывают букетами оставленные для оформления овощи, чередуя по цвету, и поливают их салатной заправкой. Оформляют веточками зелени.
