Заливное из щуки

Пошаговое приготовление заливного из щуки

1. Бульон
   Удалите жабры из головы леща. Залейте голову и хвост холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте овощи и специи и варите 20 минут.
2. Щука
   Промойте щуку и нарежьте порционными кусками. Добавьте в бульон и варите не менее 20 минут, пока мясо не будет легко отходить от костей.
3. Желе
   Замочите желатин в холодной кипячёной воде на 20 минут. Процедите бульон через сито или марлю и растворите в горячем бульоне желатин, не кипятя.
4. Сборка
   Отделите филе от костей и нарежьте ровными кусками. Разложите по порционным тарелкам, украсьте варёными овощами, зеленью и дольками лимона, разлейте бульон.
5. Охлаждение
   Поставьте на холод до застывания. Через пару часов долейте бульон и снова охладите.