Щука, фаршированная целиком, с фисташками и сладким перцем

Пошаговый рецепт приготовления щуки фаршированной

1. Подготовка щуки
   Щуку очистить, отрезать голову, снять кожу чулком, подрезав у плавников. Хвостовой плавник оставить, перерубив хребтовую кость. Срезать мякоть с костей. Голову промыть, удалить глаза и жабры.
2. Приготовление фарша
   Хлеб залить молоком. Лук и чеснок порубить, обжарить на маргарине. Фисташки порубить. Мякоть рыбы, лук, чеснок и хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, молотый перец, оставшееся молоко, фисташки, сладкий перец и перемешать.
3. Фаршировка щуки и варка
   Кожу щуки наполнить фаршем, приложить голову и завернуть рыбу в марлю. Залить холодной водой, добавить специи и припускать под крышкой 30 минут. Затем вынуть из бульона, снять марлю, накрыть влажной салфеткой и охладить.
4. Подача блюда
   Рыбу нарезать поперек ломтиками, уложить на блюдо в виде целой, приставив голову. Майонез смешать с вареным желтком и нанести на рыбу. Оформить ломтиками лимона, ягодами клюквы и зеленью петрушки.