Щука фаршированная с фисташками, луком и майонезом
Рецепт фаршированной щуки с фисташками, луком и майонезом - традиционная холодная закуска на основе целой рыбы с пряной начинкой.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 45 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
—
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- щука - одна штука (1-1 1/2 килограмм)
- хлеб пшеничный черствый - 100 грамм
- молоко - 100 грамм
- лук репчатый - 2 головки
- чеснок - 3-4 зубчика
- маргарин - 50 грамм
- фисташки - 50 грамм
- яйцо - две штуки
- перец сладкий мелко нарезанный - одна штука
- перец черный молотый, соль по вкусу
- зелень петрушки, лимон, клюква, майонез - для оформления
Пошаговый рецепт приготовления щуки фаршированной
- Подготовка щукиЩуку очистить, отрезать голову, снять кожу чулком, подрезав у плавников. Хвостовой плавник оставить, перерубив хребтовую кость. Срезать мякоть с костей. Голову промыть, удалить глаза и жабры.
- Приготовление фаршаХлеб залить молоком. Лук и чеснок порубить, обжарить на маргарине. Фисташки порубить. Мякоть рыбы, лук, чеснок и хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, молотый перец, оставшееся молоко, фисташки, сладкий перец и перемешать.
- Фаршировка щуки и варкаКожу щуки наполнить фаршем, приложить голову и завернуть рыбу в марлю. Залить холодной водой, добавить специи и припускать под крышкой 30 минут. Затем вынуть из бульона, снять марлю, накрыть влажной салфеткой и охладить.
- Подача блюдаРыбу нарезать поперек ломтиками, уложить на блюдо в виде целой, приставив голову. Майонез смешать с вареным желтком и нанести на рыбу. Оформить ломтиками лимона, ягодами клюквы и зеленью петрушки.
Кухня:
Русская
Теги:
щука фаршированная, фаршированная рыба, русская кухня, холодная закуска, рецепт щуки, фарш из щуки, блюдо с рыбой, праздничный рецепт, фисташки в фарше, майонезная глазурь
