Рулетики рыбные фаршированные

судак с кожей - 1 килограмм филе
лимон - одна штука
орехи грецкие рубленые - две штуки
майонез - 100 грамм
перец красный молотый, соль по вкусу
оливки , лимон, зелень - для оформления

Филе разрежьте на порционные куски толщиной 0,7 см, держа нож под углом 30–40°, отбить их до 0,5 см, посолить, поперчить.
Лимон очистить от кожуры, разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте ломтиками. На край каждого куска отбитого филе уложить 2– 3 литров омтика лимона, посыпьте орехами. свернуть филе рулетиками. выложить рулетики на смазанный маслом противень, полить майонезом. запечь в духовке 20–25 минут. охладить.
Перед подачей рулетики уложить на блюдо, оформить веточками зелени, ломтиками лимона и оливками.