Запеченные мидии

мидии - 500 грамм
корень петрушки - одна штука
морковь - одна штука
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
лимон - две штуки
вино белое - 1 стакан
кетчуп - четыре столовых ложки
масло сливочное - четыре столовых ложки
сыр твердый - пять столовых ложек
перец белый молотый
соль
зелень петрушки

Мидий замочить в холодной воде на 2 часа, зачистить створки и промыть. Затем залить горячей водой, добавить коренья, соль и варить в течение 15 минут. У готовых мидий створки раскрываются; нераскрывшиеся моллюски не используют. У готовых мидий извлечь мякоть и хорошо ее промыть.
Лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить чеснок, влить вино и варить, пока оно не выпарится. Приправить кетчупом, солью, перцем и Тушить еще 8 минут.
Раковины смазать маслом, разлить в них соус, положить мякоть мидий, посыпать сыром и запечь до золотистой корочки.
Подавать мидий горячими, оформив зеленью и ломтиками лимона.