Креветки заливные
Классический рецепт заливных креветок с желе на рыбном бульоне, украшенных оливками, лимоном, зеленью и подаваемых с гарниром из рыбы, овощей и икры.
Как готовить:
Время приготовления:
30 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- креветки вареные - 60 грамм
- бульон рыбный - 30 грамм
- вино белое - 20 грамм
- желатин - 7 грамм
- яичный белок - 5 грамм
- оливки - 10 грамм
- лимон - 8 грамм
- зелень укропа - 1 грамм
- яйцо вареное - одна штука
- морковь вареная - 40 грамм
- икра черная и красная - по 5 грамм
- помидоры - 30 грамм
- огурцы - 30 грамм
- масло сливочное - 40 грамм
- семга слабосоленая - 50 грамм
- майонез - 20 грамм
- рулет рыбный с зеленью - 50 грамм
Пошаговый рецепт приготовления заливных креветок
- Приготовление желеВ рыбный бульон влить выпаренное белое вино, затем добавить замоченный желатин и размешать до полного растворения. После ввести яичный белок и довести смесь до кипения. Процедить желе.
- Формирование заливных креветокВ форму влить часть желе и дать ему застыть. Выложить вареные креветки и снова залить желе. Повторить такую заливку три раза, давая каждому слою застыть.
- Декорирование и подачаНанести рисунок из оливок, лимона и зелени, залить тонким слоем желе и дать застыть. Гарнировать рыбным рулетом, слабосоленой семгой, вареной морковью, огурцами и майонезом. Декорировать корзиночками из яйца и помидора, наполненными маслом и икрой.
Кухня:
Русская
Теги:
креветки заливные, холодные закуски, желе, морепродукты, рыбный бульон, праздничные закуски, закуска с креветками
