Крокеты из моркови

морковь - пять штук
картофель - пять штук
яйцо - одна штука
масло сливочное - одна столовая ложка
крупа манная - две столовых ложки
сухари панировочные - 1 стакан
мускатный орех молотый - 1 щепотка
орехи грецкие - 12 ядер
соль - по вкусу
чернослив без косточек - 24 штук
зелень
масло растительное для фритюра

Картофель сварить в подсоленной воде. Воду слить, закрыть картофель крышкой и обсушить, затем протереть, не дав остыть.
Морковь натереть на мелкой терке, добавить картофель, яичный желток, сливочное масло, манную крупу, соль и мускатный орех. Массу перемешать и соединить со взбитым белком.
Чернослив замочить на несколько часов в холодной воде, затем обсушить.
Из морковной массы сформовать небольшие лепешки, положить на середину каждой по одной ягоде чернослива, в которую вложите 1/4 ядра ореха. Края лепешки соединить и придайте крокетам удлиненную форму. запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. выложить на блюдо, выстланное бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира.
При подаче оформить зеленью.