Крокеты из моркови

Пошаговый рецепт приготовления крокетов из моркови

1. Подготовка картофеля
   Картофель сварить в подсоленной воде. Воду слить, закрыть картофель крышкой и обсушить, затем протереть, не дав остыть.
2. Приготовление морковной массы
   Морковь натереть на мелкой терке, добавить картофель, яичный желток, сливочное масло, манную крупу, соль и мускатный орех. Массу перемешать и соединить со взбитым белком.
3. Подготовка чернослива
   Чернослив замочить на несколько часов в холодной воде, затем обсушить.
4. Формирование и жарка крокетов
   Из морковной массы сформовать небольшие лепешки, положить на середину каждой по одной ягоде чернослива, в которую вложить 1/4 ядра ореха. Края лепешки соединить и придать крокетам удлиненную форму. Запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
5. Подача
   Выложить крокеты на блюдо, выстланное бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира. При подаче оформить зеленью.