Тефтели пикантные

фарш (говяжий) - 700 грамм
шпик - 100 грамм
яйцо - одна штука
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1 головка
молоко - две столовых ложки
оливки , фаршированные перцем - 44 штук
масло растительное
соевый соус - 1/2 ч. ложки
базилик рубленый - две столовых ложки
перец черный молотый, соль - по 1 щепотке
вино красное сухое - 1 1/2 стакана
томатный соус - 1 стакан
горчица готовая - одна столовая ложка
масло сливочное - две столовых ложки
зелень

44 штуки
Мелко нарежьте или пропустить через мясорубку шпик и лук, смешать с фаршем, рубленым чесноком, солью, перцем, соевым соусом, зеленью и молоком, массу взбить. сформовать тефтели величиной с грецкий орех, в середину каждой вдавить по оливке.
обжарить тефтели на масле до образования корочки, затем прогрейте в духовке.
Со сковороды, в которой жарились тефтели, слить жир, влить вино, положить рубленый чеснок и уварите до половины объема, добавить томат, горчицу и проварить, помешивая, до загустения. положить масло и размешать.
Тефтели уложить горкой на блюдо, оформить зеленью. Отдельно подать соус.