Холодные медальоны из свинины с горчицей, яйцом и маринованными огурцами
Время
32 минуты
активно: 7 минут
подготовка: 25 минут
Порции
16 штук
Сложность
Средняя
Калории
320 ккал
на порцию
Каждый кусочек корейки уже собран с горчицей, яйцом и маринованным огурцом, резать и разогревать ничего не нужно. Из полутора килограммов мякоти выходит 16 увесистых штук. Мясо удобно обжарить накануне: горчицу и яйцо кладут только на полностью остывшие медальоны.
Пошаговый рецепт приготовления медальонов из свинины
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка мякотиМякоть зачистить от пленок и лишнего жира. Нарезать на 16 кусочков, слегка отбить и перевязать каждый по окружности ниткой, чтобы получилась округлая форма. Поперчить и смазать рубленым и растертым с солью чесноком.
- Обжарка и запеканиеРастопить масло, обжарить медальоны до образования румяной корочки, затем прогреть в духовке не менее 7 минут. Охладить и снять нитки.
- Подготовка гарнираЯйца и огурцы нарезать кружочками.
- Подача блюдаМедальоны смазать горчицей, на каждый положить кружок яйца, на него огурец и кусочек перца, разложить на блюде и подавать.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем перевязывать медальоны ниткой?
При жарке мясо сжимается и теряет форму. Нитка держит кусок круглым и ровным, а после остывания её снимают.
Можно ли подать медальоны горячими?
Можно, но тогда лучше без яйца и огурца сверху, с горчицей отдельно. В рецепте они рассчитаны на холодную подачу.
Кухня: Русская
Теги: медальоны из свинины, свинина, корейка, чеснок, горчица, яйца, маринованные огурцы, красный перец, топленое масло, запечённое мясо, рецепт медальонов
