Медальоны из свинины (2)

свинина (корейка) - 1,5 килограмм мякоти
чеснок - 3 зубчика
горчица готовая - три столовых ложки
яйцо вареное - три штуки
огурцы маринованные - четыре штуки
перец сладкий красный маринованный - одна штука
масло топленое - три столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Мякоть зачистить от пленок и лишнего жира. Нарежьте на 16 кусочков, слегка отбить и перевязать каждый по окружности ниткой, чтобы получилась округлая форма. поперчить и смазать рубленым и растертым с солью чесноком.
растопить масло, обжарить медальоны до образования румяной корочки, затем прогрейте в духовке не менее 7 минут. охладить и снять нитки.
Яйца и огурцы нарежьте кружочками.
Медальоны смазать горчицей, на каждый положить кружок яйца, на него огурец и кусочек перца, разложить на блюде и подавать.