Рулетики из баклажанов

баклажаны - 500 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло растительное - две столовых ложки
горчица готовая - 1/2 ч. ложки
майонез - четыре столовых ложки
чеснок - 4 зубчика
соль
зелень петрушки
помидоры - 500 грамм

Помидоры промыть, удалить плодоножки с частью прилегающей мякоти, разрежьте на дольки.

Баклажаны промыть, удалить плодоножки с чашелистиками, разрежьте вдоль тонкими ломтиками. посолить, выдержать 10–15 минут и обсушить. запанировать в муке, обжарить с обеих сторон на масле до золотистой корочки. охладить. смазать каждый ломтик смесью майонеза, тертого чеснока, рубленой зелени, горчицы. Сверху положить по дольке помидора и свернуть рулетом.

При подаче украсить веточкой зелени.