Волованы с индейкой

индейка - 600 грамм филе
ветчина варено-копченая - 150 грамм
шампиньоны - 375 грамм
лук репчатый - 3 головки
масло топленое - три столовых ложки
крахмал - четыре столовых ложки
сливки густые - 250 грамм
сметана густая - 150 грамм
шерри или коньяк - 4-5 столовых ложки
сок лимонный - одна чайная ложка
зелень петрушки рубленая - 2-3 столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
волованы готовые - 16 штук

обжарить лук, нарезанный кубиками на части топленого масла, добавить крупно нарезанные грибы и тушите, пока жидкость не выпарится. снять со сковороды и поставить в теплое место.
Ветчину и филе индейки, нарезанные мелкими кубиками обвалять в крахмале, обжарить на оставшемся масле и смешать с грибной смесью. добавить сливки, сметану, заправлять шерри, солью, перцем, лимонным соком и перемешать.
Волованы разогреть в духовке или микроволновке. заполнить волованы приготовленной смесью.
подать горячими, посыпав зеленью петрушки и оформив соусом из сметаны и кетчупа.