Буженина из свинины в духовке с чесноком и морковью
Время
11 часов 50 минут
активно: 1 час 30 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 10 часов
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
888 ккал
на порцию
Подготовку надо начинать накануне: на ночь мясо уходит в холодильник, чтобы соль и чеснок прошли вглубь куска. Окорок постный и плотный, лучше выбирать кусок ровной формы, с небольшой жировой прослойкой. Выход большой: двух килограммов хватит и на горячее, и на бутерброды на следующие дни. К ломтикам хороши хрен, горчица и солёные огурцы.
Пошаговый рецепт приготовления буженины
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- НадрезыОстрым ножом сделайте глубокие надрезы по всему окороку.
- Чеснок и морковьПропустите чеснок через мясорубку и смешайте с солью и перцем. Морковь нарежьте тонкими брусочками.
- ШпигованиеНашпигуйте мясо морковью и чесночной массой.
- МаринованиеЗаверните мясо в фольгу и оставьте на ночь в холодильнике.
- ЗапеканиеЗапекайте мясо в фольге в хорошо разогретой духовке (около 180 °C) примерно 90 минут.
- ПодачаОформите буженину зеленью петрушки.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
888ккал
- Белки54,4 г
- Жиры72,1 г
- Углеводы4,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Этот рецепт в подборках
Вопросы и ответы
При какой температуре запекать буженину?
Около 180 °C. Кусок 2 кг запекается примерно 90 минут; готовность проверяют проколом в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным.
Как запечь буженину с корочкой?
За 15–20 минут до конца раскройте фольгу и запекайте мясо открытым, пока верх не подрумянится.
Как хранить буженину?
Остывшую буженину заворачивают в фольгу или плёнку и хранят в холодильнике 3–4 дня. Холодной её режут тонкими ломтиками на закуску.
Кухня: Русская
Теги: буженина, свинина, чеснок, морковь, зелень петрушки, запечённое мясо, русский рецепт, мясные блюда
