Свинина в духовке: 14 рецептов
Свинина хорошо переносит долгое запекание и остаётся сочной, особенно корейка, шея и грудинка. В подборке есть праздничные блюда целым куском, такие как буженина и рулеты, и простые: свинина в горшочке, с картошкой или под сыром.
Крупный кусок запекают при 180–200 °C из расчёта около часа на килограмм. Мясо заранее солят или маринуют, а после духовки дают ему постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать.
-
1. Буженина свиная, запечённая с чесноком и морковью
1 час 45 минут Закуски горячие разныеОкорок, нашпигованный чесноком и морковью, запекается в фольге.
Смотреть рецепт -
2. Свинина с черносливом и яблоками
1 час 50 минут Блюда из мяса и субпродуктовКорейка тремя пластами с черносливом и кислыми яблоками, запекается со сливками и бульоном.
Смотреть рецепт -
3. Свинина под шубой из картофеля
2 часа 45 минут Блюда из мяса и субпродуктовСвинина в соевом соусе под шубой из тёртого картофеля с розмарином.
Смотреть рецепт -
4. Свинина по-мулянски
1 час 10 минут Основные блюдаОтбивные с помидорами, ананасами, грибами и сыром на противне с горчицей.
Смотреть рецепт -
5. Свинина в духовке с картошкой
2 часа 30 минут Блюда из мяса и субпродуктовСлоями картофель, морковь, лук и свинина под молоком и сыром.
Смотреть рецепт -
6. Свинина в горшочке
1 час 20 минут Блюда из мяса и субпродуктовСвинина с картофелем, луком и лечо в горшочке, рецепт на восемь порций.
Смотреть рецепт -
7. Медальоны из свинины с помидорами
22 минуты 638 ккал на порцию Закуски горячие разныеОбжаренные медальоны из корейки с помидором и моцареллой. Готовы за 22 минуты.
Смотреть рецепт -
8. Жаркое из свиной корейки
2 часа 33 минуты 1007 ккал на порцию Блюда из мяса и субпродуктовКорейка на косточках сначала варится, потом запекается с тмином, чесноком и тёмным пивом.
Смотреть рецепт -
9. Жаркое из свинины с пряностями
15 часов Блюда из мяса и субпродуктовКорейка с чесноком, розмарином и гвоздикой в надрезе долго маринуется и запекается с белым вином.
Смотреть рецепт -
10. Свинина с каперсами
2 часа Блюда из мяса и субпродуктовСвиное филе с начинкой из каперсов и хлебных крошек в обёртке из бекона.
Смотреть рецепт -
11. Рулет из свинины с клюквой на Пасху
1 час 30 минут Блюда из мяса и субпродуктовРулет из грудинки с вяленой клюквой, вымоченной в бренди, и тимьяном.
Смотреть рецепт -
12. Рулька свиная, запеченная в духовке
1 час 10 минут Основные блюдаРулька сначала варится с кореньями, можжевельником и пряностями, потом запекается в духовке.
Смотреть рецепт -
13. Свиная корейка с овощами
55 минут Блюда из мяса и субпродуктовКорейка целым куском на омлете, со сладким перцем и маринованным луком. Рецепт на одну порцию.
Смотреть рецепт -
14. Запеканка овощная со свининой
2 часа 30 минут ЗапеканкиПирог-запеканка на песочном тесте с брокколи, помидорами и копчёной свининой.
Смотреть рецепт
Какую часть свинины выбрать
Корейка и вырезка постные, их лучше запекать в фольге или с соусом. Шея и грудинка жирнее и остаются сочными даже без маринада. Окорок подходит для буженины. Для рулетов берут пласт грудинки или корейку, разрезанную книжкой.
