Свинина с черносливом и яблоками

свинина (корейка) - 1 1/2 килограмм мякоти
чернослив без косточек - 150 грамм
яблоки кислые - три штуки
масло топленое - четыре столовых ложки
бульон мясной - 200 грамм
сливки - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль, имбирь молотый - по вкусу
зелень , красное яблоко, чернослив - для оформления

Свинину разрежьте на 3 пласта, тонко отбить, натереть специями.
Чернослив проварить 2 минуты и нарежьте дольками. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте ломтиками. На первый пласт свинины уложить слой чернослива и яблок, накрыть вторым пластом, снова уложить слой начинки и накрыть третьим пластом.
Обвяжите сэндвич шпагатом, обжарить в жаровне на топленом масле, затем масло слить, залить свинину бульоном и тушите в духовке 1–1,5 часа при 180 °С.
Мясо вынуть, охладить, шпагат удалить. Оставшийся бульон проварить со сливками, солью, перцем и мускатным орехом 5 минут.
Перед подачей мясо запекать в духовке до образования корочки и нарежьте ломтиками. оформить дольками яблока, зеленью и распаренным черносливом. Соус подать отдельно.