Медальоны бермудские

Традиционные мясные медальоны из свинины с яблоками, овощами и ароматными специями, подаются с гарниром из отварного риса.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- свинина (корейка) - 600 грамм
- яблоки - 2-3 штуки
- жир свиной - 60 грамм
- перец сладкий - 2 штуки
- лук репчатый - 4 головки
- зелень петрушки - 1 пучок
- ветчина - 200 грамм
- корень сельдерея - 1 штука
- сок лимона - 1 литр
- яйцо - 2 штуки
- сухари панировочные - 6 столовых ложек
- карри - 1 чайная ложка
- перец красный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт медальонов бермудских
- Подготовка ингредиентовСвинину порубить ножом. Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, нарезать кружочками.
- Обжаривание яблокОбжарить яблоки на свином жире до золотистого цвета.
- Обжарка овощейСладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать полосками и обжарить вместе с двумя луковицами, нарезанными кольцами. Зелень порубить.
- Приготовление фаршаВетчину, корень сельдерея и оставшийся лук пропустить через мясорубку и смешать с рубленым мясом свинины, лимонным соком, карри, красным молотым перцем, зеленью, яйцами и панировочными сухарями. Перемешать до получения однородной массы.
- Формирование и жарка медальоновСформировать из фарша медальоны и жарить их на свином жире до готовности.
- Подача блюдаНа каждый медальон положить ломтик обжаренного яблока, сверху выложить горкой жареные овощи, посыпать молотым перцем и зеленью. Подавать с отварным рисом.
Кухня:
Русская
Теги:
медальоны, свинина, яблоки, ветчина, корень сельдерея, лук, перец сладкий, карри, рубленое мясо, жареные овощи, рецепт мясных медальонов