Медальоны бермудские

свинина (корейка) - 600 грамм
яблоки - 2-3 штук
жир свиной - 60 грамм
перец сладкий - две штуки
лук репчатый - 4 головки
зелень петрушки - 1 пучок
ветчина - 200 грамм
корень сельдерея - одна штука
сок 1 литров имона
яйцо - две штуки
сухари панировочные - 6 столовых ложек
карри - одна чайная ложка
перец красный молотый, соль по вкусу

Свинину порубить ножом. Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, нарежьте кружочками и обжарить на свином жире.
Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарежьте полосками и обжарить с двумя луковицами, нарезанными кольцами. Зелень порубить.
Ветчину, сельдерей и оставшийся лук пропустить через мясорубку и смешать с рубленым мясом, лимонным соком, карри, перцем, зеленью, яйцами и сухарями. перемешать до получения однородной массы, сформовать медальоны, жарить их на жире до готовности.
На каждый медальон положить ломтик яблока, на яблоко уложить горкой жареные овощи, посыпьте перцем и зеленью. гарнировать отварным рисом.