Фаршированная говядина (2)

говядина (вырезка) - одна штука
масло сливочное - четыре столовых ложки
сухари пшеничные молотые - две столовых ложки
сметана - одна столовая ложка
яичный желток - одна штука
аджика - 2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Говядину зачистить от поверхностной пленки, смазать маслом, посыпьте специями и жарить в духовке 40 минут. Надрежьте мясо ломтиками толщиной 1 см, не дорезая до конца.
Для фарша сухари смешать с маслом, сметаной, яичным желтком, аджикой, уложить фарш в разрезы и жарить вырезку еще 20 минут, поливая сочком, выделившимся при жаренье.
При подаче уложить говядину на блюдо, оформить зеленью петрушки. На гарнир подать свежие овощи и жареный картофель.