Рулет из свинины с клюквой на Пасху

Пошаговый рецепт рулета из свинины с клюквой на Пасху

1. Подготовка клюквы
   Тщательно промойте ягоды клюквы тёплой водой, затем залейте их бренди и оставьте на 30 минут.
2. Подготовка мяса
   Положите мясо на разделочную доску. Сделайте надрез вдоль волокон по центру, не доходя до низа на 1–2 см. Раздвиньте мясо руками и сделайте глубокие поперечные надрезы с обеих сторон, не доходя до краёв на 2 см. Раскройте кусок мяса, словно книгу.
3. Отбивание мяса
   Надрежьте все утолщённые места, накройте мясо плёнкой и отбейте кухонным молоточком до толщины около 2 см.
4. Приправление
   Посолите и поперчите мясо, посыпьте листиками тимьяна.
5. Подготовка начинки
   Измельчите клюкву в миксере или блендере до состояния грубого пюре и выложите её тонким слоем на мясо.
6. Формирование рулета
   Сверните мясо с клюквой в рулет, обвяжите кулинарной ниткой.
7. Запекание
   Натрите рулет солью и перцем, сбрызните оливковым маслом. Запекайте в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 1 часа, периодически поливая соком, образующимся в процессе.
8. Подача
   Подавайте рулет горячим или охлаждённым по вкусу.