Новогодний рулет из индейки
Новогодний рулет делают из целой грудки индейки весом около 1,5 кг: её разрезают вдоль, разворачивают книжкой и отбивают между плёнками до толщины 1 см. Для начинки свино-говяжий фарш обжаривают с луком на оливковом масле. Потом добавляют чеснок и куриный бульон, а в конце вмешивают сливочное масло и 100 г панировочных сухарей.
Свёрнутый и перевязанный шпагатом рулет обжаривают со всех сторон, накрывают фольгой и запекают при 200 °C около 30 минут, проверяя готовность в середине, а перед нарезкой дают ему 15 минут постоять.
Пошаговый рецепт новогоднего рулета из индейки
- ФаршРазогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и фарш и обжарьте до коричневого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и куриный бульон и готовьте, помешивая, пока бульон почти не впитается.
- НачинкаДобавьте в фарш сливочное масло и панировочные сухари и тщательно перемешайте.
- Подготовка грудкиРазогрейте духовку до 200 °C. Выложите грудку индейки на пищевую плёнку, сделайте глубокий надрез вдоль и разверните её книжкой. Накройте второй плёнкой и отбейте до толщины 1 см.
- Сборка рулетаСнимите верхнюю плёнку, посолите и поперчите мясо, выложите сверху начинку. Аккуратно сверните рулет и перевяжите кухонным шпагатом.
- ОбжаркаРазогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки.
- ЗапеканиеНакройте сотейник фольгой и поставьте в духовку примерно на 30 минут, пока сок из прокола в середине рулета не станет прозрачным.
- Отдых и подачаДостаньте рулет и оставьте на 15 минут. Снимите шпагат, нарежьте ломтиками и подайте горячим с зеленью, овощами и маслинами.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
- Белки67,9 г
- Жиры24,4 г
- Углеводы13,2 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
