Блюда из мяса и субпродуктов

Рецепт фрикаделек со сливочным соусом

15 октября 2012

 

Рецепт фрикаделек со сливочным соусом

Ингредиенты для фрикаделек со сливочным соусом:

постный говяжий фарш – 400 грамм

жирный свиной фарш – 200 грамм

сухие хлебные крошки – полтора стакана

молоко

одно небольшое кисло-сладкое яблоко

одна маленькая луковица

яйца – две штуки

свежемолотый душистый перец – половина чайной ложки

соль

свежемолотый чёрный перец

масло - для обжаривания

брусничный соус - для подачи

Для приготовления сливочного соуса вам потребуется:

жирные сливки – 600 миллилитров

крепкий мясной бульон – 100 миллилитров

одна луковица среднего размера

одно среднее по величине кисло-сладкое яблоко

сливочное масло – три столовых ложки

мука - три столовых ложки

соевый соус – две-три столовых ложки

свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления фрикаделек со сливочным соусом:

Для приготовления фрикаделек залейте хлебные крошки таким количеством молока, чтобы они полностью под ним скрылись, и оставьте набухать на пять-десять минут. Потом добавьте немного взбитые яйца. Натрите на тёрке или измельчите при помощи комбайна очищенный лук с яблоком, отожмите лишний сок, смешайте мякоть, свиной и говяжий фарш. Посолите, положите перец обоих видов и вымесите фарш руками. После этого смешайте его с хлебно-яичной массой и поместите на полчаса в холодильник. Пока фарш охлаждается, займитесь приготовлением сливочного соуса. Для этого возьмите лук и яблоко, почистите их и порежьте на небольшие по размеру кусочки. Возьмите сковородку, растопите в ней сливочное масло и обжарьте в масле лук с яблоком в течение четырёх минут. Потом добавьте муку и обжаривайте ещё около четырёх минут. Влейте бульон при частом помешивании, потом добавьте сливки и следите за тем, чтобы не образовывались комки. Готовьте соус ещё минут пять-семь. Затем поперчите его, добавьте соевый соус и готовьте тещё около трёх минут. После этого процедите через сито. Теперь обжарьте подготовленные фрикадельки в растительном масле, смешанном со сливочным, чтобы со всех сторон образовалась румяная корочка. Подавайте фрикадельки в горячем виде, полив сливочным и брусничным соусом. Это замечательное мясное блюдо совсем несложно приготовить, зато оно очень вкусное и оригинальное. Можете приготовить к нему любой гарнир на свой вкус – из риса, картофеля, речки, и вы получите превосходный питательные, а самое главное – потрясающе вкусный обед, которым обязательно останется довольна вся ваша семья!