Телятина, фаршированная картофелем и луком
Это вкусный рецепт телятины, фаршированной начинкой из картофеля, лука, укропа и яиц, с нежным сливочно-крахмальным соусом.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 35 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
430 ккал
Ингредиенты:
- 2 чайных ложки кукурузного крахмала
- 2 стакана мясного бульона
- 0.5 стакана сливок жирностью 35%
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 стакан белого сухого вина
- 1.5 кг телячьей вырезки
- 1 столовая ложка лимонного сока
- соль по вкусу
- свежемолотый перец по вкусу
- Для приготовления начинки
- 1 крупная луковица
- 1 яйцо
- 1 пучок укропа
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 2 крупные картофелины
- соль по вкусу
- свежемолотый перец по вкусу
Пошаговое приготовление телятины, фаршированной картофелем и луком
- Приготовление начинкиПомойте картофель и отварите в мундире около 25-30 минут. Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его в 2 столовых ложках разогретого подсолнечного масла на среднем огне 10 минут, помешивая. Промойте и мелко нарежьте укроп. Остудите картофель, очистите и порубите ножом. Смешайте картофель с луком, посолите и поперчите, тщательно разминая комки. Добавьте яйцо и укроп и перемешайте.
- Подготовка мясаПомойте и обсушите телячью вырезку. Сделайте глубокие насечки вдоль мышечных волокон, накройте пленкой и отбейте до получения пласта. Выложите начинку посередине, заверните края и плотно перевяжите рулет бечевкой. Посолите и поперчите рулет.
- Обжаривание и готовка рулетаОбжарьте рулет на разогретом подсолнечном масле в кастрюле по 5 минут с каждой стороны. Влейте вино, дождитесь закипания и готовьте 4 минуты. Добавьте мясной бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и поместите в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
- Приготовление соусаГотовую телятину переложите на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут. В миске смешайте сливки и кукурузный крахмал. Сок, выделившийся при запекании, поставьте на огонь, доведите до кипения и влейте сливочно-крахмальную смесь. Варите при постоянном помешивании примерно 3 минуты. В конце добавьте лимонный сок, посолите и поперчите.
- ПодачаНарежьте рулет и подайте к столу с приготовленным соусом.
Кухня:
Русская
Теги:
телятина, фаршированная телятина, телятина с картофелем, телятина с луком, рецепт телятины, блюдо из телятины, мясные блюда, фаршированное мясо, русский рецепт, рецепт с вином, сливочный соус, домашняя кухня
