Блюда из мяса и субпродуктов

Блюда из свиной корейки. Рецепты блюд из свиной корейки

14 августа 2012
Блюда из свиной корейки могут быть разнообразными, но в любом случае получается очень сытно и вкусно. Обычно из свиной или бараньи корейки готовят настоящие котлеты, запекают корейку целиком и наиболее оригинальным блюдом считается «корона», когда корейку укладывают косточками вверх. Рецепты некоторых из этих блюд вы найдете ниже.
Блюда из свиной корейки. Рецепты блюд из свиной корейки \

блюда из свиной корейки

Ингредиенты для приготовления свиной корейки, маринованной в яблочном соке:
Для маринада:
— яблочный сок — один стакан (двести сорок миллилитров)
— соль — одна столовая ложка
— сахарный песок — одна столовая ложка
— свиная корейка, нарезанная на отбивные, толщиной два сантиметра — три штуки
— яблоки кислые — три штуки
— сливочное масло —две столовые ложки
— коричневый сахар —три чайные ложки
— яблочный сок — один стакан
— горсть изюма
— корица по вкусу
— молотая гвоздика по вкусу
— соль, черный перец — по вкусу
— сок половины лимона
Способ приготовления свиной корейки, маринованной в яблочном соке:
1. Смешиваем яблочный сок, сахарный песок и соль. Выкладываем мясо в емкость с яблоками. Оставляем в маринаде на два – три часа.
2. Обжариваем мясо со всех сторон до готовности. Старайтесь не пересушить мясо. Свинина очень быстра в приготовлении, на все эти действия уйдет десять минут времени.
3. Яблоки очищаем от кожицы, сердцевину удаляем и нарезаем на достаточно крупные дольки.
4. Обжариваем яблоки на сливочном жиру, минут восемь - девять. Добавляем маленькую жменьку изюма, вливаем яблочный сок, посыпаем коричневым сахаром, вводим немного корицы и молотой гвоздики. Хорошо перемешиваем и прогреваем, пока соус не превратится в карамель. Добавляем черный перец и лимонный сок из половины лимона. Солим. Прогреваем до смягчения яблок.
5. Мясо выкладываем на блюдо и поливаем соусом, приготовленным из яблок.