Свиная корейка в яблочном маринаде с соусом из яблок и изюма
Время
3 часа 15 минут
активно: 30 минут
подготовка: 15 минут
настаивать: 2 часа 30 минут
Порции
3 порции
Сложность
Средняя
Калории
637 ккал
на порцию
За время в маринаде мясо просаливается и на сковороде меньше сохнет, а яблочный сок добавляет ему лёгкую сладость. Выбирайте корейку с тонкой полоской жира. Соус похож на тёплую яблочную начинку, но лимон и перец не дают ему стать десертом. Начинать надо часа за три до ужина, а на гарнир хватит картофельного пюре или риса.
Пошаговый рецепт свиной корейки, маринованной в яблочном соке
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- МаринованиеСмешайте стакан яблочного сока, сахар и соль. Положите отбивные в маринад и оставьте на 2–3 часа.
- Жарка мясаОбсушите отбивные и обжарьте на растительном масле со всех сторон до готовности, около 10 минут, чтобы свинина не пересохла.
- ЯблокиОчистите яблоки от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.
- СоусОбжарьте яблоки на сливочном масле 8–9 минут. Добавьте изюм и второй стакан яблочного сока, посыпьте коричневым сахаром, добавьте корицу и гвоздику, перемешайте и прогревайте до карамелизации. Добавьте перец, лимонный сок и соль и прогрейте, пока яблоки не станут мягкими.
- ПодачаВыложите мясо на блюдо и полейте яблочным соусом.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
637ккал
- Белки39,3 г
- Жиры37 г
- Углеводы35,4 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Можно ли запечь корейку в духовке?
Да: замаринованные отбивные быстро обжаривают до корочки и доводят в духовке при 180 °C, пока сок из прокола не станет прозрачным.
Можно ли мариновать корейку дольше 3 часов?
Можно оставить на ночь в холодильнике, но мясо станет солонее; тогда соль в соус не добавляют.
Какие яблоки взять для соуса?
Кислые — семеренко или гренни смит: дольки станут мягкими, но не развалятся. Антоновка в соусе разварится почти в пюре.
Кухня: Русская
Теги: свинина, корейка, маринад, яблочный сок, изюм, корица, гвоздика, яблоки, сливочное масло, рецепт, русский рецепт, мясо
