Бешбармак
Традиционное блюдо бешбармак из жирной говядины или баранины с домашней лапшой, приправленное зеленью и специями.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа 30 минут
— активное время: 3 часа
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
550 ккал
Ингредиенты:
- 2 кг жирной говядины (или баранины на кости)
- 5 репчатых луковиц
- черный перец горошком
- молотый черный перец
- морская соль
- лавровый лист
- пучок зеленого лука
- пучок петрушки
- Для теста
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- холодная вода
Пошаговый рецепт приготовления бешбармака
- Варка мясаМясо на кости одним куском залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Варить на очень маленьком огне 3 часа. За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист, соль и перец.
- Подготовка тестаЗамесить сильно крутое тесто: в муку вбить яйцо, добавить соль и холодную воду. Перемешать и раскатать лепешку толщиной около 1 мм, подсушить 10 минут на салфетке. Нарезать тесто полосками, а затем ромбиками (4–5 см по стороне).
- Приготовление лукового настояОтлить два стакана бульона и вскипятить его в маленькой кастрюльке. Нарезать лук кольцами и добавить в бульон. Снять с огня и накрыть крышкой, чтобы бульон настоялся.
- Нарезка мясаДостать мясо из бульона и нарезать крупными кусками (по 2–3 кусочка на каждого человека).
- Варка тестаВскипятить бульон и закинуть в него ромбики из теста. Варить до готовности.
- Сливание жидкости с лукаСлить жидкость из кастрюльки, где готовился лук.
- Подача блюдаВыложить ромбики теста на большое блюдо, сверху положить мясо. Посыпать зеленью и черным перцем.
- Подача бульонаПроцеженный бульон подать отдельно.
Кухня:
Казахская
Теги:
бешбармак, казахская кухня, мясное блюдо, говядина, баранина, домашняя лапша, традиционный рецепт, зелень, специи, рецепт бешбармака
