Блюда из мяса и субпродуктов

Рецепт бешбармака

2 августа 2012
Рецепт бешбармака

Ингредиенты для приготовления бешбармака:

Жирная говядина или баранина на кости – два килограмма,

репчатый лук – пять штук,

перец черный горошком и молотый, морская соль, лавровый листок, зеленый лук и петрушка - по одному пучку.

Для теста:

мука – два стакана,

яйцо – одна штука,

соль - одна чайная ложка,

холодная вода.

Способ приготовления бешбармака:

1. Мясо на кости одним куском зальем холодной водой, доведем до состояния кипения и снимем пену. Проварим на малюсеньком огне три часа. За пятнадцать минут, перед тем как снять мясо добавим лавровый лист, добавим соль и перец.

2. Пока отваривается мясо, замесим сильно крутое тесто. В муку вобьем яйцо, добавим соли и зальем холодной водой. Перемешаем, раскатаем лепешку по толщине один миллиметр и подсушим десять минут на салфетке. Тесто нарежем на полоски,  а затем полоски на ромбики (стороны четыре – пять сантиметров).

3. Отольем два стакана бульона и закипятим в отдельной маленькой кастрюльке. Нарежем лук колечками, и высыплем в бульон. Сразу уберем его с плиты и закроем крышкой, для того чтобы бульон настоялся.

4. Из бульона достаем мясо и нарежем крупными кусками (по два – три кусочка на каждого человека).

5. Опять доведем до состояния кипения наш бульон и закинем в него ромбики из теста.

6. Из кастрюльки, где готовили лук, сольем жидкость.

7. Достанем ромбики из теста и переложим на большое блюдо. Сверху выложим куски мяса. Все посыплем зеленью и черным перчиком.

8. Процеженный бульон подадим отдельно.