Рецепт шукрута из кабанятины по-сухиничски

Для приготовления шукрута из кабанятины по-сухиничски, подготовим килограмм мяса (естественно свинины, если нет кабаньего, конечно), две головки лука, пять зубчиков чеснока, двести граммов охотничьих сосисок, сто пятьдесят граммов квашеной капусты, килограмм яблочного сока, сто граммов тертой моркови и пятнадцать картофелин, можно также добавить пару крепеньких яблок. Мясо нарезаем широкими, плоскими ломтиками, на сковороде растопим сало, затем обжарим мясо (отдельно каждый кусок) до корочки. В кастрюльке зажарить лук с чесноком, а в сковороде – подрумянить нарезанные охотничьи сосиски. К сосискам добавить мясо, положить зажарку и залить хорошим белым вином (вылить всю бутылку), приправить и тушить до готовности. В литре яблочного сока протушить квашеную капусту и тертую морковь, отдельно сварить картофель. Сок, в котором готовили мясо слить, упарить до получения соуса, капусту выложить к мясу, вылив туда же сок в котором готовилась капуста, сверху можно положить дольки свежих яблок, приправить чем-нибудь острым и ароматным. Подавать шукрут из кабанятины по-сухиничски следует с вареным картофелем, полив винным соусом.