Телятина под соусом с грибами и белым шо

телятина - 6 кусков (по 250 грамм
сухари панировочные - 1 стакан
перец , соль, паприка, базилик, орегано, чабрец - по 0,5 ч. ложки
яйцо - две штуки
масло оливковое - три столовых ложки
молоко - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - четыре столовых ложки
грибы свежие нарезанные - 1/2 стакана
лук репчатый - 1 головка
сыр "Рокфор" - 90 грамм
шоколад белый - 60 грамм
бульон куриный - 0,75 стакана
сливки нежирные - 0,75 стакана

Вымыть и насухо вытереть мясо. Половину нормы муки смешать со специями. Яйца взбить с молоком. Обвалять куски мяса в муке со специями, затем обмакнуть в яично-молочную смесь и в конце обвалять в панировочных сухарях. Уложить куски мяса на противень и смазать оливковым маслом. Поставить в нагретую до 180°С духовку 25-35 минут (нужно следить, так как духовки у всех работают по разному!). Готовое мясо выложить на блюдо и полить соусом.
Соус: растопить сливочное масло и обжарить на нем грибы с луком. Добавить оставшуюся муку и пассеровать на слабом огне две минуты. Затем влить бульон и сливки и варить 15 минут. В конце добавить шоколад и сыр и готовить на слабом огне еще 10-15 минут.
Рецепт прислала Ермакова Ирина из Москвы