Барашек с абрикосами
Традиционный рецепт барашка с абрикосами, сочетающий нежную молодую баранину с пряностями и насыщенным йогуртовым соусом. Отличное блюдо с балансом сладости сушеных абрикосов и ароматных специй.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 40 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
420 ккал
Ингредиенты:
- баранина молодая - 675 грамм
- абрикосы сушеные - 225 грамм
- лук репчатый - 4 головки
- чеснок - 2 зубчика
- миндаль очищенный - 50 грамм
- кориандр молотый - одна столовая ложка
- масло растительное - три столовых ложки
- корица тертая - одна чайная ложка
- гвоздика - 8 почек
- перец красный молотый - 1/2 чайной ложки
- йогурт натуральный - 275 грамм
- мята (нарезанные листья) - одна столовая ложка
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Барашка с абрикосами
- Подготовка ингредиентов2 головки лука нарежьте дольками, добавьте чеснок, миндаль и кориандр, положите в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
- Обжарка специйРазогрейте масло, добавьте корицу, гвоздику и красный молотый перец. Обжаривайте несколько секунд. Когда цвет начнет меняться, удалите пряности из масла.
- Приготовление лука и массы в маслеОставшийся лук измельчите и обжарьте в ароматизированном масле до размягчения. Добавьте измельченную в кухонном комбайне массу и обжаривайте 3–4 минуты.
- Жарка бараниныПоложите нарезанное кубиками мясо и жарьте, помешивая, в течение 5 минут.
- Тушение с йогуртом и абрикосамиПостепенно влейте йогурт, добавьте предварительно замоченные на ночь абрикосы, посолите. Готовьте 40 минут на слабом огне, немного приоткрыв крышку, до размягчения мяса.
- Подача блюдаДобавьте листья мяты и сразу подавайте.
Кухня:
Европейская
Теги:
барашек, абрикосы сушеные, баранина, йогурт, мята, миндаль, кориандр, корица, гвоздика, специи, традиционный рецепт, мясо с фруктами, средиземноморская кухня
