Барашек по-кабски

цуккини - 100 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
баранина - 50 грамм мякоти
персики - две штуки
масло растительное - две столовых ложки
розмарин
мята
специи - по вкусу
сливы - пять штук
ежевика - 50 г

Цуккини нарежьте вдоль тонкими пластинами, посолить, запанировать в муке и обжарить на 1/2 растительного масла.
Мякоть баранины нарежьте мелкими кубиками, обжарить на оставшемся масле в течение 5 минут, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный персик, розмарин, мяту и тушите 3–4 минуты.
Форму, смазанную маслом, выложить пластинами цуккини, внутрь уложить баранину, накрыть пластинами цуккини. запечь в духовке 5–7 минут при 250 °С.
Для соуса мелко нарезанный персик залить горячими сливками и довести до кипения.
Готовое блюдо оформить соусом и ягодами.
Автор рецепта:
Пинчук Александр, г. Красноярск. Повар-кондитер VI разряда. Место работы: кафе Сто поваров, повар-бригадир.