Банкетное блюдо Дары севера

оленина (корейка с реберной костью) - 250 грамм
ветчина - 30 грамм
ананас - 90 грамм
брусника - 20 грамм
орешки кедровые - три столовых ложки
масло растительное - две столовых ложки
мед - одна столовая ложка
коньяк - две столовых ложки
перец черный молотый, соль, корица по вкусу
кинза
гвоздика молотая
клюква - 100 грамм
сахар - одна столовая ложка
спаржа вареная - 50 грамм
помидоры черри - четыре штуки

Корейку нарежьте порционными кусками с косточкой, сделать надрезы, посолить, поперчить и замариновать в коньяке с гвоздикой и кинзой.
В кармашки корейки вложите ломтики ветчины и 50 грамм ананаса, бруснику, мед, две столовых ложки орешков. натереть корицей и обжаривать до готовности.
Для соуса клюкву отжать, сок соединить с сахаром, уварите, охладить и добавить один стакан ложку орешков.
При подаче гарнировать мясо помидорами, ананасом и спаржей, соус подать отдельно.
Автор рецепта:
Бусова Татьяна, г. Лангепас. Техник-технолог. Место работы: УОП ТПП Лангепаснефтегаз, повар V разряда.