Банкетное блюдо Дары севера
Традиционное банкетное блюдо с олениной, ветчиной, ягодами и соусом из клюквы, украшенное спаржей и помидорами черри.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- оленина (корейка с реберной костью) - 250 грамм
- ветчина - 30 грамм
- ананас - 90 грамм
- брусника - 20 грамм
- орешки кедровые - три столовых ложки
- масло растительное - две столовых ложки
- мед - одна столовая ложка
- коньяк - две столовых ложки
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
- корица по вкусу
- кинза
- гвоздика молотая
- клюква - 100 грамм
- сахар - одна столовая ложка
- спаржа вареная - 50 грамм
- помидоры черри - четыре штуки
Пошаговый рецепт приготовления банкетного блюда Дары севера
- Подготовка мясаКорейку нарежьте порционными кусками с косточкой, сделайте надрезы, посолите, поперчите и замаринуйте в коньяке с гвоздикой и кинзой.
- Формирование блюдаВ кармашки корейки вложите ломтики ветчины и 50 грамм ананаса, бруснику, мед и две столовых ложки кедровых орешков. Натереть корицей.
- ОбжариваниеОбжаривайте мясо до готовности на растительном масле.
- Приготовление соусаКлюкву отожмите, сок соедините с сахаром, уварите, охладите и добавьте одну столовую ложку кедровых орешков.
- Подача блюдаПри подаче украсьте мясо помидорами черри, ананасом и спаржей, соус подайте отдельно.
Кухня:
Русская
Теги:
блюдо из оленины, банкетное блюдо, дары севера, ветчина, ананас, брусника, кедровые орешки, клюква, соус из клюквы, спаржа, помидоры черри, мясные блюда, северная кухня, праздничный рецепта
