Венский шницель а-ля Оскар
Классический венский шницель с крабовым мясом, бланшированными побегами аспарагуса и соусом берназийским. Нежное телячье мясо в сочной панировке с изысканным гарниром и соусом.
Как готовить:
Время приготовления:
35 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- телятина (лопатка) - 700 грамм
- яйцо - 2 штуки
- молоко - 1/4 стакана
- мука пшеничная - 1/2 стакана
- масло сафлоровое - 1/4 стакана
- крабовое мясо - 1 1/2 стакана
- бланшированные побеги аспарагуса - 18 штук
- соус берназийский - 3/4 стакана
- панировочные сухари
Пошаговый рецепт Венский шницель а-ля Оскар
- Подготовка мясаРазрежьте лопатку на 6 частей по 120 грамм, разложите и отбейте каждый кусок.
- Подготовка панировкиВзбейте яйца с молоком. Обсыпьте каждый шницель мукой, опустите в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях.
- Обжарка шницелейРазогрейте сафлоровое масло в большой сковороде. Обжарьте шницели до золотистого цвета с каждой стороны. Поместите их на противень.
- Дополнительное приготовлениеПоложите на каждый шницель крабовое мясо, по 3 побега аспарагуса и две столовые ложки берназийского соуса. Жарьте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.
- Подача к столуПодавайте шницели горячими с гарниром и соусом берназийским.
Кухня:
Австрийская
Теги:
венский шницель, шницель а-ля Оскар, телятина, панировка, крабовое мясо, аспарагус, соус берназийский, рецепт шницеля, горячее мясное блюдо
