Шницель в лимонном соке

телятина (корейка, окорок) - 300 грамм мякоти
лимон - три штуки
масло оливковое - три столовых ложки
перец белый молотый, соль по вкусу

Телятину разрежьте на 4 порционных куска и тонко их отбить.
Сотрите теркой цедру с 1 литров имона, а отжатый сок смешать с один стакан ложкой оливкового масла, заправлять перцем. Шницели залить маринадом и мариновать в холодильнике не менее 1 часа (через 30 минут шницели перевернуть).
Затем шницели обсушить и поджарить на масле с обеих сторон до румяной корочки.
На сковороду влить маринад, добавить сок 2 литров имонов, прокипятите, заправлять по вкусу солью и перцем. Шницели положить в соус и хорошо прогрейте.
При подаче гарнировать отварным рисом и салатом из свежих овощей.