Тартар из телятины со спаржей
Время
40 минут
активно: 10 минут
подготовка: 30 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
250 ккал
на порцию
Классический рецепт тартара из телятины с зеленой спаржей, ароматными травами и пикантной заправкой.
Пошаговый рецепт приготовления тартара из телятины со спаржей
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка телятиныТелятину мелко порубить и поставить в холодильник.
- Приготовление спаржиОтделить головки спаржи и разрезать их пополам. Остальную часть нарезать тонкими ломтиками наискосок. Обжарить спаржу на растительном масле.
- Приготовление маринадаМелко нарезать листики эстрагона и смешать с половиной лука-шалота, уксусом, лимонным соком, маслом грецких орехов, солью, перцем и щепоткой сахара. Залить спаржу приготовленным маринадом.
- Заправка тартараОставшийся лук-шалот, коньяк и горчицу добавить к мясу, перемешать. Заправить солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом и сформовать 4 бифштекса.
- ПодачаПорубить вареные яйца. Разложить спаржу по тарелкам, сверху уложить тартар из телятины и посыпать яйцами.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Кухня: Русская
Теги: тартар, телятина, спаржа, холодное блюдо, закуска, эстрагон, горчица, коньяк, салат
